La cuisine est un art riche de saveurs, de couleurs et de textures qui ne cesse d’évoluer. Aujourd’hui, nous nous penchons sur une recette qui allie tradition et modernité : le tartare de saumon au sésame et à la citronnelle. Un mélange audacieux de délicatesse et d’exotisme qui ravira les palais les plus fins.
Les ingrédients pour un tartare de saumon au sesame, un choix de qualité
Pour réaliser une recette de tartare de saumon au sésame, il est important de choisir des ingrédients de grande qualité. En effet, le succès de ce plat réside dans la fraicheur et la qualité des produits.
Pour commencer, optez pour un beau pavé de saumon frais. Préférez une pièce issue de la pêche durable pour allier plaisir culinaire et respect de l’environnement. Le saumon doit être de belle couleur rose, ferme au toucher et sans odeur.
Ensuite, le sésame. Optez pour des graines de sésame dorées à la poêle pour rehausser leur saveur. Pour plus d’exotisme, vous pouvez alterner entre du sésame blanc et du sésame noir.
L’huile de sésame sera également indispensable pour sa note toastée et son parfum d’Asie. Vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive pour une note plus méditerranéenne.
Pour la citronnelle, choisissez des tiges fraîches et bien parfumées. Enfin, pour assaisonner votre tartare, vous aurez besoin de sauce soja, de citron, de gingembre frais, de coriandre et de sel et poivre.
La préparation du tartare de saumon, entre savoir-faire et créativité
La préparation du tartare de saumon est un véritable jeu d’assemblage de saveurs et de textures. Tout d’abord, coupez votre pavé de saumon en petits dés. Attention, le saumon doit être manipulé avec soin pour conserver toute sa saveur.
Ensuite, préparez la marinade. Mélangez dans un bol l’huile de sésame, le gingembre râpé, une cuillère à soupe de sauce soja, le citron pressé et la citronnelle hachée.
Ajoutez ensuite les dés de saumon à la marinade et laissez-les reposer au frais pendant une heure.
Juste avant de servir, ajoutez la coriandre hachée et les graines de sésame torréfiées. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et poivre.
Le dressage du tartare de saumon, la touche finale
Le dressage est l’étape finale qui permet de sublimer votre tartare de saumon. Pour cela, utilisez un emporte-pièce pour donner une forme harmonieuse à votre tartare. Disposez-le au centre de l’assiette et parsemez de quelques graines de sésame pour un effet visuel saisissant.
Enfin, pensez à accompagner votre tartare de quelques tranches d’avocat pour apporter une touche de crémeux et de verdure. Vous pouvez également ajouter une petite salade de jeunes pousses pour une touche de fraicheur supplémentaire.
Le tartare de saumon au sésame et à la citronnelle, un plat à savourer sans modération
Grâce à ce voyage culinaire, vous avez découvert une recette moderne et audacieuse. Le tartare de saumon au sésame et à la citronnelle est un plat raffiné, frais et parfumé qui saura séduire vos invités.
Ne vous arrêtez pas à cette recette, la cuisine est un terrain de jeu sans fin. N’hésitez pas à revisiter d’autres recettes et à vous approprier les saveurs du monde pour créer des plats toujours plus surprenants. Bonne dégustation !
